便當救臺鐵 擴建廚房暫減產

99.08.23 中國時報

【許俊偉／臺北報導】臺鐵便當狂銷，為連年虧損的臺鐵殺出一條活路，決定加碼拓展臺北餐廳的廚房規模。臺鐵預計投入兩千萬元擴建北餐廚房，完工後每天可多供應兩千個便當，但擴建的三個月陣痛期間便當恐減產，民眾想吃正宗鐵路便當，要把握時間。

　臺北餐廳經理李玉霞說，所有人員預計廿六日暫時搬到車勤部廚房做便當，因部分人力必須投入運送工作，每天減產「兩、三成跑不掉」。根據臺鐵餐旅服務總所統計，臺北餐廳目前每天平均約可供應三千六百個便當，廚房擴建期間等於將減產近千個。

　臺鐵餐服所協理劉建良說，北餐廚房擴建工程已上網招標，工期九十天，擴建後廚房面積多一半；生產動線標準化後，未來每天可增產一千五百個到兩千個便當。他說，臺鐵還預計為北餐增加一條生產線人力，日產量可上衝到至少七千個便當。